Leckerei
Eine Anlaufstelle für echte Alternativen
Was war zuerst da? Die Geschäftsidee oder der Gründungswettbewerb? Bei dieser Frage schmunzelt Yvonne Saier. Mit ihrem Konzept für die Leckerei hat sie die 12-köpfige Jury überzeugt und den ersten Platz belegt. „Mit dem Gedanken, eine Art Café zu eröffnen, habe ich schon lange geliebäugelt“, erklärt sie. „Dabei habe ich mir immer einen Ort vorgestellt, an dem ich gesunde und ausgewogene Lebensmittel verkaufe, anstelle der herkömmlichen Produkte, die leider oft voll mit Zucker oder sehr stark verarbeitet sind.“ Als sie im Sommer 2023 dann über ihren Partner auf den Gründungswettbewerb aufmerksam gemacht wird, setzt sie sich erstmals intensiver mit der Idee auseinander. Nach und nach werden ihre Pläne konkreter. Bald wird ihr klar, dass es vielmehr ein Laden mit integriertem Café werden soll. „Ich habe mich hingesetzt und einen Businessplan erstellt: Wie sieht der aktuelle Markt aus? Wo liegen meine Kompetenzen – und welche muss ich noch ausbauen? Was soll in den Shop und woher kann ich es beziehen?“
Yvonne Saier will Menschen in ihrer Leckerei eine große Auswahl an echten Alternativen zu konventionell verarbeiteten Lebensmitteln anbieten. Ganz nach dem Motto: „Kauf dich gesund.“ „Ich ernähre mich selbst sehr bewusst und habe festgestellt, dass viele Sachen nur übers Internet erhältlich sind. Trockenfrüchte, Nussmus, gesunde Snacks ohne Zusatzstoffe und Zucker, sinnvolle und gesunde Nahrungsergänzungsmittel… Vieles bekomme ich nicht bei lokalen Herstellern und muss es bestellen. Ich merke im Gespräch mit Freunden und Bekannten immer wieder, dass ich damit nicht allein bin.“
Auch in ihrem Beruf als Ernährungs- und Emotionscoach kommt die gebürtige Balingerin täglich mit Menschen in Kontakt, die ihr rückmelden, dass Bedarf besteht. „Für viele steht die Qualität der Lebensmittel im Mittelpunkt. Hier will ich anknüpfen. Mein Plan ist, dass man gesunde Snacks auch direkt im eingebundenen Café genießen kann. Neben einem abwechslungsreichen Angebot will ich den Fokus zudem auf den Austausch legen. Die Leckerei soll ein Ort sein, an dem man nicht nur einkaufen, sondern sich auch beraten lassen kann und mit Gleichgesinnten ins Gespräch kommt.“
Neben ihrer Überzeugung, dass die Zielgruppe für ihre Produkte da ist, war auch der Standort Rottweil für Yvonne Saier von vornherein festgelegt. „Die Stadt hat einfach Charme“, erklärt sie. „Ich will die Innenstadt noch attraktiver für die Menschen machen, die hier leben. Ich denke aber auch schon jetzt an die Besucherinnen und Besucher der Landesgartenschau ab 2028, die nach Rottweil kommen.“
Die Unterstützung, auf die sie durch den Gewinn des Gründungswettbewerbs zurückgreifen kann, weiß Yonne Saier zu schätzen. „Für die Dienstleistungen, die im Paket enthalten sind, bin ich dankbar“, sagt sie. „Vor allem aber sind die vielen Kontakte, die ich durch den Wettbewerb knüpfen konnte, Gold wert. Für die meisten von uns ist das Thema Gründung Neuland, es gibt so viele Fragen – auch solche, mit denen man vorab gar nicht gerechnet hätte.“
Auch, wenn es noch etwas dauern wird, bis die Leckerei ihre Türen öffnet, ist Yvonne Saier zuversichtlich – und glücklich darüber, den Weg hin zur (neuen) Selbstständigkeit zu gehen. Allen, die selbst darüber nachdenken, zu gründen, empfiehlt sie: „Am besten, man plant alles Schritt für Schritt, um nicht vor einem großen Berg an Hürden zu stehen. Wichtig ist, sich mit Menschen auszutauschen, die bereits ähnliche Wege gegangen sind. Ein Netzwerk aus Expertinnen und Experten, die wertvolle Ratschläge und Impulse geben, ist hilfreich, um das Vorhaben der Gründung in die Tat umzusetzen.“
Yvonne Saier hat mit Ihrer Idee zur Leckerei beim Gründungswettbewerb 2023 den ersten Platz belegt.
